Neinstedt
Das Bistro ist eine Gast∙stätte.
Hier gibt es Selbst∙bedienung.
Das Bistro hat 100 Plätze
drinnen und draußen.
Im Bistro gibt es
2 Tages∙gerichte und
ein Wochen∙gericht.
Sie können auch aus der Speisekarte wählen.
Jeder kann im Bistro essen.
Die Bistro·küche kocht auch:
Fast 2000 Essen werden täglich gekocht.
In der Küche arbeiten Profis.
A | |
Andalusischer Fischeintopf | Eintopf von Auberginen Zucchini Paprika und Tomaten in einer klaren Fischbrühe |
B | |
Bäckerinkartoffel | wie ein Gratin nur mit einer dunklen Sauce zubereitet |
Baguette | Weissbrotstange |
Bami – Goreng | Indisches Nudelgericht mit Sprossen , verschiedenen Gemüsen , Geflügelfleisch und Curry (für die Schonkost ohne Curry) |
Barbequesauce | Scharfe Würzsauce bestehend aus Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch , engl. Senfpulver , Cayenne , Paprika , Salz , Zucker, ( Tomatenketchup) und Tamarinden |
Bardieren | mit Speck umwickeln |
Bechamelsauce | helle Sauce aus Milch |
Berliner Löffelerbsen | Eintopf von gelben Erbsen mit Wurzelgemüse Speck und Majoran (als Vorsuppe ohne Speck) |
Berner Rösti | geriebene rohe Kartoffeln werden mit Speck und Zwiebeln in Butter oder Schweineschmalz gebraten(lose oder rund geformt) |
Blanchieren | weissmachen, überbrühen , kurz aufkochen |
Blankett | gekochte Fleischstücken ( ca. 2 x 2 cm ) in heller Sauce |
Bolognaise | Ital. Sauce aus Hackfleisch, Wurzelgemüse, Tomaten und Basilikum |
Bornholmer | Hummersauce |
Borschtsch | Russischer Eintopf mit Weisskohl , Rote Beete , und Rinderbrühe |
Bouillonkartoffeln | gewürfelte Kartoffeln mit Wurzelgemüse in Brühe gekocht |
Brüsseler Sprossen | Rosenkohl |
C | |
Canelloni | gefüllter Nudelteig in Sauce Bechamel und Käse überbacken |
Cevapcici | gegarte Mettröllchen |
Chili con carne | "Mexikanischer Eintopf von Hackfleisch, Roten Bohnen |
, Wurzelgemüse , Mais und Tomaten" | |
Cocktailsauce | Ketchup , Mayonnaise , Milch und Gewürze |
Consomme | Kraftbrühe |
Coq au vin | eingelegte Hähnchenteile in Rotwein \ für Krankenhaus in rotem Traubensaft |
Cordon- bleu | paniertes Schnitzel gefüllt mit gekochten Schinken und Käse |
Couscous | Hirse |
D | |
Dämpfen | garen unter Dampf |
Dünsten | in wenig Flüssigkeit garen |
Düsseldorfer Senftopf | geschnetzeltes Fleisch in Rahmsauce, abgeschmeckt mit Gewürzgurken und wenig Senf |
Duxelles | Füllung (z.B. Pilze) |
E | |
Eisbein | gepökelte und gekochte Hinterhaxe vom Schwein |
F | |
Falscher Hase | Schweinehackbraten |
Farce | Füllung ( z . B . aus Fisch , Fleisch oder Gemüse) Klößchen |
Florentin | Blattspinat |
Frankfurter Rippchen | Kasselerkotelett |
French – Dressing | Salatsauce aus Öl , Essig , Pfeffer , Senf , Salz (Mayonnaise) |
G | |
Gegrillter Rostbraten | Rumpsteak |
Gehacktesstippe | Hackfleisch in dunkler Sauce |
Glacieren | überglänzen |
Gnoccis | siehe Kartoffelgnoccis |
Gratinieren | überbacken |
Grützwurst | warme Blutwurst mit Semmel |
Gyros | Geschnetzeltes Fleisch mit griechischen Gewürzen |
H | |
Himmel und Erde | Eintopf mit Birnen, Kartoffeln und Speck |
HO Schnitte | ein Schweineschnitzel mit einem Spiegelei und einer Scheibe Brot |
Hollandaise | Sauce aus Eigelb und Butter |
I | |
Indisches Joghurtgemüse | verschiedene knackige Gemüsesorten in Naturjoghurt, abgeschmeckt mit Curry, Ingwer, Curcuma, Kreuzkümmel und geriebenen Äpfeln |
Irish-Stew | Eintopf mit Weißkohl , Kartoffeln und Lammfleisch |
J | |
Japanisches Tempuragemüse | verschiedene gebackene knackige Gemüsesorten in einem Teig aus Reismehl und Sojasauce |
Jäger Art | Pilze mit Speckstreifen, gedünsteter Rosenkohl, Wildpfeffersauce |
Juliennes | Gemüsestreifen |
Jus | brauner Bratensaft mit Kartoffel ,- Mais oder Reisstärke leicht gebunden |
K | |
Kardinalsauce | Bechamelsauce mit Sahne und Fischfond verkochen und mit Hummerbutter aufschlagen |
Karottenflan | Gekochte und pürierte Karotten mit Eigelb und Sahne versetzt, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat, bei Niedrigtemperatur gegart. |
Kartoffelgnoccis | Sättigungsbeilage aus Kartoffeln und Nudelteig |
Kidneybohnen | dicke rote Bohnen |
Kirschmichel | Auflauf aus weißem Brot und Kuchen mit Kirschen und Eier |
Köttbular | Schwedische Mettbällchen |
Kutteln | Teile des Magens von Rind und Kalb |
L | |
Lammcurry | ein dunkles Ragout |
Lasagne | geschichtetes Nudelgericht mit Sauce Bechamel und Käse überbacken |
Legieren | Leicht andicken mit Eigelb und Sahne oder Weisswein |
Leipziger Allerlei | Bunter Eintopf |
Liaison | Eigelb und Sahne zum binden von Suppen |
Lyoner Kartoffeln | Gebratene Kartoffelscheiben mit Zwiebeln und Petersilie |
M | |
Maccaire-Karfoffeln | Kartoffeltaler mit Speck und Kräuter |
Mangold | wird wie Spinat zubereitet |
Maultaschen | Schwäbische Spezialität, gefüllter Nudelteig |
Mecklenburger Zwiebelfleisch | schonend gegarte Fleischwürfel in heller Zwiebelsauce |
Mediterran | immer mit Gemüse des Mittelmeerraumes |
Minestrone | tomatisierter Eintopf mit Makkaroni und Gemüse |
Mixed pickles | sauer eingelegtes Gemüse |
Mornaysauce | Käsesauce auf Bechamelbasis |
Moussaka | Griechischer Auflauf aus Hackfleisch , Auberginen und Bechamelsauce |
Mousseline | Püree |
Mulligatawny | Indischer Geflügel- Curry - Rahmsuppe mit Curry, Geflügelbrühe, Sahne und geriebenen Apfel |
N | |
Nasi- Goreng | wie Bami- Goreng aber mit Reis |
O | |
Ostpreußischer Spirgel | ein Ragout aus Kasseler und Speck in saurer Sahne |
Osso – buco | Kalbshaxenscheibe |
P | |
Paella | Spanisches Nationalgericht mit Meeresfrüchten, Geflügelfleisch und Safran |
Paupiettes | Röllchen oder Rouladen |
Picatta | kleine Schnitzel in der Käse – Eihülle gebraten |
Pistou | Masse aus Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Parmesan (gibt man z.B. in Gemüsesuppen ohne Fleisch zur Geschmacksverbesserung) |
Pochieren | unter dem Siedepunkt garen |
Pochierte Eier | ( verlorene Eier ) ohne Schale in einem Gemüse – Essig – Sud gekocht |
Polenta | Maisgries |
R | |
Ragout fin | Fein gewürfeltes Fleisch von Geflügel , Kalb , Rind , Schwein oder Lamm mit Champignons in Bechamelsauce |
Ratatouille | tomatisiertes Gemüse von Aubergine, Zucchini, und Paprika mit Thymian |
Risoleekartoffeln | halbgegarte Kartoffeln die durch weiteres braten in Olivenöl zu Ende garen und mit Kräuter der Provence |
Robert | dunkle Sauce mit Zwiebeln und Senf |
Romanesco | Gemüsekreuzung zwischen Broccoli und Blumenkohl |
Rostbrätl | mariniertes Schweinenackensteak |
S | |
Sächsische Meerrettichklöße | Kartoffelklöße in einem Sud aus Fleisch, Ei, Meerrettich und Gemüse |
Saltimbocca | Schnitzel Natur gefüllt mit geräucherten Schinken und Salbei |
Salpikon | kleingewürfeltes Fleisch |
Samtsuppe Dubarry" | mit einer Liaison gebundene Blumenkohlsuppe |
Sauce Alexandra | In Butter gedünstete Champignonstreifen und eingekochter Trüffelfond sowie einige Butterflocken rührt man unter die Grundsauce (Geflügelrahmsauce) |
Sauce Diplomate | Weißweinsauce mit Hummerbutter und Trüffel |
Sauce Joinnnville | Weißweinsauce mit Krebsbutter |
Sauce Mornay | Bechamelsauce mit Käse(vorzugsweise Parmesan) versetzt und mit Eigelb und Sahne legiert |
Sauce Remoulade | kalte Sauce aus Mayonnaise, Gewürzgurken, Zwiebeln , Kapern , Sardellen und Kräutern |
Sauce Tatar | kalte Sauce aus gehacktem Ei, Gewürzgurken, Zwiebel und Kräuter |
Schallotten | gelten als die feinste Zwiebel-Art, sie sind jedoch teuer und arbeitsaufwendig in der Vorbereitung |
Schmorsteak Esterhazy | geschmortes Rindersteak und die Sauce mit Gemüsejulienne versetzt |
Schupfnudeln | wie Kartoffelgnoccis |
Schwalbennest | Hackfleisch mit einem gekochten Ei in Form gebracht |
Schwärtchenwurst | wie Gehacktesstippe mit Hackfleisch und Fett |
Serbisches Reisfleisch | Reisgericht gemischt mit Gemüse und Fleisch |
Spare Ribs | Gegrilltes marinierte dicke Rippe |
Sülzkotelett | gekochter Schinken in Aspik |
Suprime | das Beste |
Szegediner Gulasch | Gulasch vom Schwein mit Sauerkraut |
T | |
Tafelspitz | die Spitze von der Rinderhüfte - sehr hochwertiges mageres Fleischstück |
Tortellini | gefüllter Nudelteig |
Tranche | Scheibe |
V | |
Velute | helle Sauce aus dem jeweiligen Fond (z. B. Fisch , Geflügel , Kalb , Gemüse ) |
Vinaigrette | Dressing aus Essig , Öl , Salz und Pfeffer (z. B. mit Himbeeren, Brombeeren oder Kräuter) |
Vichy – Karotten | mit Zusatz von Mineralwasser gekocht |
W | |
Wiener Backhuhn | ausgelöstes paniertes und gebackenes Hähnchen |
Würzfleisch | ein helles Ragout aus gekochtem Schweinefleisch |
Z | |
Zigeuner Art | Rote Sauce mit Paprika , Zwiebeln und Tomatenmark |
Evangelische Stiftung Neinstedt
Küche und Bistro
Am Rumberg 37a
06502 Thale OT Neinstedt
Montag - Freitag 11.45 - 14.00 Uhr